İmmün sistem olarak da bilinen bağışıklık sistemi, basitçe vücudu hastalıklara karşı koruyan bir savunma mekanizmasıdır. Bağışıklık sistemi vücudu virüs ve bakteri gibi patojenlere karşı korunmasında önemli rol oynamaktadır.
İmmün sistem, doğuştan ve sonradan kazanılan bağışıklık olarak 2 sınıfta kategorize edilmektedir. Bizlerde sizin için sonradan kazanılan bağışıklık için ne yenir, ne içilir ve ne yapılması gerekmekte olarak kategorileyerek araştırma yaptık…
VİTAMİNLER: Özellikle kış aylarında A, C ve antioksidan vitaminlerini bağışıklık sistemimizi güçlendirmek için bolca tüketmemiz gerekmektedir.
A VİTAMİNİ: A vitaminin eksikliği sonucunda bağışlılık sisteminin baskılandığı ve viral enfeksiyon hastalıklarına yakalanma riskini artırıldığı bilinmektedir. Ispanak, karalahana, havuç, yumurta, süt ve süt ürünleri iyi birer A vitamini deposudur.
C VİTAMİNİ: Özellikle grip enfeksiyonlarında genel olarak C vitamini almamız gerektiğini genel olarak bilmekteyiz, hatta hastalık halinde vitamin takviyesi olarak tablet şeklinde de tüketmekteyiz. C vitaminin faydaları elbette bunlarla sınırlı değil. Düzenli şekilde C vitaminin alınması bağışıklık sistemini güçlendirir. Kardiyovasküler hastalıklara, göz hastalıklarına ve ciltteki kırışıklıklara karşı koruma sağlarken cildin parlamasına yardımcı olmaktadır. Ayrıca C vitamini en güçlü antioksidan görevli vitaminlerden birisidir.
ANTİOKSİDANLAR: Oksidatif kaynaklı hasarları, hücresel düzeydeki hasarları onararak veya önleyerek bazı hastalıkların oluşmasını engelleyen veya ortaya çıkan sağlık sorunlarının daha hafif düzeyde seyretmesini sağlarlar. Zengin antioksidan içeren besinler; çilek, ahududu, yapraklı sebzeler (ıspanak, lahana gibi), portakal, greyfurt, bitter çikolata (% 85 ve üstü kakao), havuç, sarımsak, soğan, yeşil çay, deniz ürünleri gibi sıralanmaktadır.
Bağışıklık Sistemini Güçlendiren İçecek Tarifleri
Kuşburnu Çayı: Orta çağdan günümüze kadar soğuk algınlığı tedavisinde yaygın olarak kullanılan kuşburnu meyvesi C vitamini bakımında oldukça zengindir. Kuşburnu çayı doğru teknikle hazırlandığı zaman içerisinde yer alan C vitamini suya geçmektedir.
Tarifi: Kaynamakta olan suya, her 1 su bardağı su için 2-3 adet kuşburnu meyvesi denk gelecek şekilde yıkandıktan sonra suya atılır ve 10-15 dakika kısık ateşte kaynatıldıktan sonra 2-3 dakika ağzı kapatılarak demlenmeye bırakılır. Ayrıca kuşburnu çayı diyet ve egzersizle birlikte metabolizmayı hızlandırdığı için kilo vermeyi de kolaylaştırmaktadır.
Kırmızı Smoothie: Smoothie’ler içerisinde yer alan meyve ve sebzelerden dolayı besleyici ve arındırıcıdır. Smoothie hazırlanırken mevsimine uygun seçilen meyve ve sebzeler ile kan şekeri kontrolüne yararlıdır. Tatlı isteğiniz baskılanır ve tok hissetme zamanınız uzar. Bir bardak smoothie güne daha zinde başlamanıza fayda sağlamaktadır. A ve C vitaminleri bakımından zengin olan bu tarif aynı zamanda zencefil sayesinde antioksidan özelliğini de artırmaktadır.
Tarifi: 2 adet orta boy havuç, 1 orta boy pancar 1 adet halka dilim taze zencefil, 1 adet kırmızı elmayı blenderden geçirerek istediğiniz kıvam doğrultusunda su ekleyerek taze olarak tüketebilirsiniz.
Kış Ayına Özel Vitamin Bombası: Gerekli malzemeler; 4 büyük boy havuç, 2 adet portakal, 2 yaprak kereviz sapı, 1 adet büyük boy elma, 1 avuç taze doğranmış maydanoz, 1 adet taze sıkılmış limon suyu
Tarifi: Bütün malzemeleri yıkadıktan sonra havuçların ve elmanın kabuğunu soyup elmanın çekirdeklerini çıkarıp katı meyve sıkacağından suyunu çıkarıyoruz. Diğer malzemeleri blenderden geçirerek istediğiniz kıvam doğrultusunda su ekleyerek taze olarak tüketebilirsiniz.
Bağışıklık Sistemini Güçlendiren Ev Yapımı Probiyotik Yoğurt Tarifi
Ev Yapımı Yoğurt: Son zamanlarda sıklıkla duyduğumuz probiyatikler (diğer adıyla bağırsaktaki iyi bakteriler) hem sindirim sisteminin düzenlenmesine hem de bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olmaktadır.
Tarifi: Önceliğiniz güvenilir satış noktasından alacağınız çiğ süt olmalıdır. Süt miktarınız 1 ve 5 litre arasında değişiklik gösterebilir. Sütü derin bir tencerenin içerisine alarak ocağı orta ateş sevine getirerek, tahta kepçe yardımıyla aralıklarla karıştırarak kaynamasını bekliyoruz. Sütümüz kaynamaya başlayınca ocağın altını tamamen kısarak kepçeyi tencereden almadan 15 dakika daha kaynattıktan sonra soğumaya bırakıp, 39-43°C (arasında mayalanma için uygun sıcaklık) gelince mayalamaya aşamasına geçebileceğiz. 39-43°C sıcaklığı anlayabilmek için mutfak termometresinden yararlanabilirsiniz ya da serçe parmağınızı 7 saniye boyunca sütte tutabiliyorsanız mayalama için ideal sıcaklığa gelmiştir. Mayalama işlemi için yoğurdu tencereye ilave etmeden önce derin bir kâseye alıp üzerine birkaç kepçe sütü yavaş yavaş ilave ederek ısıttıktan sonra (kesilmemesi için) tencereye eklememiz gerekmektedir. Son işlemdeyse hazırladığımız karışımı muhafaza edeceğimiz kavanoz veya kaplara döküyoruz ve üzerini karışıma değmeyecek şekilde bez yardımıyla örtüp kapların kapaklarını çok sıkı olmayacak şekilde kapatıyoruz. Buhar bez yardımıyla çekilip yoğurdun daha katı olmasını sağlayacaktır. Daha sonra bir başka bez yardımıyla tüm kapları saracak şekilde bir kat daha örtüyoruz. Bu şekilde 4 ile 6 saat arası bekletiyoruz. Bekleme süresinin ardından buzdolabına kaldırıyoruz. 24 saat sonra öğünlerinizde tüketebilirsiniz, afiyet olsun!
Bağışıklık Sistemini Güçlendiren Yemek Tarifi
Muğla Mutfağından Etli Ispanak Yemeği: Kış aylarında bağışıklık sistemine faydalı vitamin ve demir deposu ıspanağın protein kaynaklı kuzu etiyle buluşmasına yer vereceğiz tarifimizde. Gerekli malzemeler; 500 gram ıspanak, 400 gram kuzu eti, 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 adet büyük kuru soğan, 1 adet havuç, 1,5 çay kaşığı kekik, 4- 5 adet kurutulmuş kırmızıbiber, 1 yemek kaşığı salça, karabiber ve tuz.
Tarifi: Ispanağımızı güzelce yıkayıp doğrayarak sirkeli suda beklemeye bırakıyoruz. Tenceremize sıvı yağı koyduktan sonra kuşbaşı olarak doğradığımız kuzu etlerini suyunu salıp çekmesine yakın hafif kavuruyoruz. Ardından üzerini biraz aşacak kadar kaynar su ekliyoruz. 5 dakika kaynadıktan sonra kekik ilave ederek etimizi lokum kıvamında yumuşacık olana kadar pişiriyoruz (suyu çekene kadar). Etimiz piştikten sonra küp küp doğranmış havucu ilave ederek 2 dakika kavuruyoruz. Ardından aynı şekilde doğradığımız kuru soğanları pembeleşene kadar pişiriyoruz. Salçamızı ilave ediyoruz ve kokusu çıkana kadar karıştırıyoruz. Ispanağımızın suyunu süzdükten sonra süzgece alıp son defa sudan geçirdikten sonra tencereye ilave ediyoruz ardında kurutulmuş kırmızıbiberlerimizi ( Muğla bölgesinde yaz aylarında ipe geçirilerek kırmızıbiber kurutmak yaygındır ve doğal saklama yöntemidir) ilave ederek 10-15 dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Ocağın altını kapatıp tuz ve karabiberimizi ilave ettikten sonra karıştırıp demlenmeye bırakıyoruz. Demlenmesine izin verdikten sonra yoğurt ile servis yapabilirsiniz…
